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解答：

1、银耳要用冷水泡。虽然银耳在热水中的浸泡时间比冷水中的浸泡时间短，但银耳的成分可能会因热水而流失，煮出来的口感会更差。因此，最好用冷水浸泡头发。这样的银耳无论是质地、口感还是营养价值都是最好的。

2、银耳是担子菌、银耳、银耳、银耳、银耳的子实体，又称黑木耳、黑木耳、银耳等。有真菌之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，质软，白色，半透明，有弹性。银耳作为我国传统食用菌，一直是广大人民群众喜爱的食品，其有效成分银耳多糖具有特殊的保健功能。

3、明清时期，天然品相良好的银耳一直是帝王和达官贵人养生长寿的佳品。如清代女官德龄所著《御香飘渺录》一书中，银耳的市场价极其昂贵，买一小盒银耳往往要一两银子。

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